汆是什么意思
发布时间：2025-03-27 11:04:50来源：
什么是汆的烹饪技巧及其应用
“汆”是一个常见的烹饪术语，通常指将食材快速放入沸水中短暂加热后捞出的一种烹饪方法。这种方法能够最大限度地保留食材的原汁原味和营养成分，同时让菜肴保持鲜嫩爽口的口感。例如，“汆丸子”是将肉馅制成小球后迅速投入沸水中煮熟，再加入调味汤料即可完成。
汆的关键在于掌握火候与时间，水温必须达到沸腾状态，但不宜过久烹煮，否则会破坏食材的质地。此外，汆法常用于制作汤菜或凉拌菜品，如汆菠菜、汆豆腐等，既简单快捷又健康美味。通过这种技法，不仅提升了食材的风味层次，还体现了中餐对食材本味的重视。无论是家庭日常还是宴席佳肴，“汆”都是一种不可或缺的经典烹饪方式。
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