在日常生活中，自制辣椒酱不仅能够满足味蕾的需求，还能让食材的新鲜度得到最大程度的保留。今天就来分享一个简单易学的鲜辣椒制作辣椒酱的方法，让你轻松在家享受美味。

准备材料

首先，我们需要准备新鲜的红辣椒或青辣椒，根据个人口味选择。此外，还需要一些大蒜、生姜以及适量的盐和植物油。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些芝麻或者花生碎。

制作步骤

1. 清洗辣椒

将辣椒放入清水中浸泡约10分钟，然后仔细清洗干净表面的泥土和杂质。如果是干辣椒，则需要提前用水泡软。

2. 处理辣椒

根据辣椒大小，可以将其切成段或者保持完整。如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒籽部分。同时将大蒜和生姜切片备用。

3. 炒制配料

在锅中倒入少量植物油，加热后先放入姜片和蒜片爆香。接着加入切好的辣椒翻炒，直到辣椒变软并散发出香味为止。注意火候不要太大，以免辣椒糊掉。

4. 搅拌打碎

将炒好的辣椒连同调料一起倒入料理机中，加入少许清水，打成细腻的糊状。也可以使用石臼捣碎，这样更能保留辣椒原有的风味。

5. 调味装瓶

在辣椒糊中加入适量盐进行调味，并根据个人喜好添加芝麻或花生碎增加香气。最后装入干净的玻璃瓶中密封保存即可。

小贴士

- 辣椒酱最好现做现吃，尽量避免长时间存放。

- 如果想延长保质期，可以在装瓶前对瓶子进行高温消毒。

- 不同种类的辣椒混合使用会带来更加丰富的层次感。

按照以上方法，你就可以轻松做出一罐香辣可口的自制辣椒酱啦！无论是用来拌饭还是蘸食都非常适合。快动手试试吧，给自己和家人带来一场舌尖上的盛宴！