猪肘子是一道非常受欢迎的传统美食，以其香浓的口感和丰富的胶原蛋白而闻名。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，一道精心制作的猪肘子都能让人食欲大开。下面，就为大家分享一个简单易学又正宗的猪肘子做法。

准备材料

- 猪肘子 1个（约1.5公斤）

- 生姜 适量

- 大葱 2根

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 八角 3颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

制作步骤

第一步：处理猪肘子

将买来的猪肘子清洗干净，特别是肘关节处的毛发要仔细清理干净。可以用热水焯一下，去除血水和杂质。焯好后捞出，用清水冲洗干净备用。

第二步：腌制入味

在猪肘子表面均匀地抹上一层盐和料酒，让其腌制大约30分钟，这样可以让猪肘子更加入味。

第三步：煮制

取一口大锅，加入足够的清水，放入腌制好的猪肘子。再加入切好的生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶。大火煮沸后转小火慢炖。期间可以适当翻动猪肘子，确保受热均匀。

第四步：调味

待猪肘子煮至七成熟时，加入适量的酱油和白糖，继续炖煮。这个过程中可以根据个人口味调整咸淡，但要注意不要过咸。

第五步：收汁

当猪肘子变得软糯、汤汁浓郁时，可以开大火收汁，使猪肘子表面呈现出诱人的光泽。此时也可以根据喜好撒上一些葱花或者香菜点缀。

第六步：装盘享用

将煮好的猪肘子捞出，摆放在盘中即可上桌。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或馒头一起食用。

小贴士

1. 选材讲究：选择新鲜的猪肘子是成功的第一步，肉质鲜嫩且带有适当的脂肪层会让成品更加美味。

2. 火候控制：慢火炖煮能让猪肘子充分吸收调料的味道，并且保持肉质的软烂。

3. 健康饮食：虽然猪肘子美味，但也含有较多脂肪，建议适量食用。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱佳的正宗猪肘子了。无论是节日聚会还是日常餐桌，这道菜都会成为大家关注的焦点。快试试吧！