在忙碌的生活节奏中，一道简单又营养的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款非常受欢迎的小炒——家常小炒山药。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。

首先，准备好所需食材：新鲜山药一段、胡萝卜半根、青椒一个、大蒜几瓣以及适量的食用油和调味料。山药富含膳食纤维，有助于促进消化；胡萝卜含有丰富的维生素A，对眼睛健康有益；青椒则提供了丰富的维生素C，三者搭配在一起既营养均衡又色彩鲜艳。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理食材：将山药去皮后切成薄片或条状，切好后立即放入加了少许白醋的水中浸泡，防止氧化变黑。胡萝卜切片，青椒去籽后也切成适口大小，大蒜切末备用。

2. 焯水：锅中烧开水，加入少量盐，先将山药片快速焯一下，捞出沥干水分备用。这样可以让山药更加爽脆可口。

3. 炒制：热锅凉油，放入蒜末爆香，然后依次加入胡萝卜片翻炒几下，接着放入山药继续翻炒均匀。最后加入青椒，快速翻炒至断生即可。

4. 调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精或者其他喜欢的调料进行调味，快速拌匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果担心山药粘手，可以在削皮时戴上手套操作。

- 焯水的时间不宜过长，保持山药的脆嫩口感最佳。

- 可以根据自己的喜好添加一些其他的配菜，比如木耳或者豆芽等。

这道家常小炒山药色泽诱人，口感清爽，是一道老少皆宜的健康菜品。无论是作为主餐还是配菜都非常合适。希望你能尝试制作，并与家人一起享受这份来自厨房的温暖滋味！