猪蹄炖花生是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜结合了猪蹄的胶质和花生的香浓，口感软糯，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。

那么，如何才能做出一锅好吃的猪蹄炖花生呢？下面我将为大家详细分享这道菜的做法，保证步骤清晰、食材新鲜、味道正宗。

一、准备食材

- 猪蹄：2只（约1000克），选择新鲜的猪蹄，肉质紧实，皮厚有弹性。

- 花生米：200克，建议使用带皮的花生，这样炖出来的汤更香。

- 生姜：几片，去腥增香。

- 大葱：一根，切段备用。

- 料酒：适量，用于去腥。

- 盐：适量，根据口味调整。

- 白胡椒粉：少许，增加香味。

- 食用油：适量，用于炒制。

- 清水：适量，用来炖煮。

二、处理猪蹄

1. 清洗猪蹄：将猪蹄洗净，去除表面的毛发和杂质。可以用热水烫一下，帮助去除血水和杂质。

2. 焯水：锅中加水，放入猪蹄、几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出冲洗干净备用。

三、开始炖煮

1. 炒香调料：热锅凉油，加入几片生姜和大葱段，稍微煸炒出香味。

2. 加入猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中，翻炒几分钟，让猪蹄表面微微上色。

3. 加入花生：倒入提前泡好的花生米，继续翻炒均匀。

4. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味：加入适量盐、白胡椒粉，根据个人口味调整。

6. 炖至软烂：盖上锅盖，小火慢炖1.5到2小时，直到猪蹄变得软烂，花生也完全吸收了汤汁。

四、收尾与装盘

1. 试味调整：炖好后尝一下咸淡，如果不够咸可以再加一点盐。

2. 撒上葱花：最后撒上一些葱花点缀，提升食欲。

3. 盛出享用：将炖好的猪蹄和花生盛入碗中，趁热食用，味道最佳。

五、小贴士

- 猪蹄焯水时一定要用冷水下锅，这样更容易去除血水。

- 花生最好提前浸泡2小时以上，这样炖起来更软糯。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖的过程中适当减少水量，或者加入一些胡萝卜或玉米一起炖煮，增加风味。

总的来说，猪蹄炖花生是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一锅让人垂涎欲滴的好吃炖菜。希望这篇详细的教程能帮到你，快去试试吧！