在金秋时节，正是品尝膏蟹的最佳时期。膏蟹以其鲜美的肉质和丰富的蟹黄深受食客喜爱。今天就来分享一道简单又美味的清蒸膏蟹做法，让这道菜成为餐桌上的亮点。

准备材料

- 新鲜膏蟹 4只（根据人数调整数量）

- 姜片 若干

- 小葱 适量

- 米酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 少许

制作步骤

1. 清洗膏蟹

购买回来的膏蟹先用清水冲洗干净，特别是蟹壳内侧的泥沙要仔细清理。如果觉得清洗麻烦，可以将膏蟹放入淡盐水中浸泡一段时间，帮助其吐净泥沙。

2. 准备蒸锅

在蒸锅底部铺上几片姜片，既能去腥又能增加香味。接着将膏蟹腹部朝上摆放在蒸盘上，这样可以让蟹黄更好地保持完整。

3. 调味处理

在蒸之前，可以沿用传统的做法，在每只膏蟹的背部轻轻洒上一点米酒，增添香气。然后盖上锅盖，开大火蒸约10-15分钟即可（具体时间视膏蟹大小而定）。

4. 调制蘸酱

蒸好后，调制一碗蘸酱作为搭配。取一个小碗，加入生抽、香醋以及少许白糖，搅拌均匀即可。喜欢更浓郁味道的朋友还可以加入切碎的小葱末或辣椒油。

5. 享用美食

蒸好的膏蟹端上桌时，蟹壳呈现金黄色泽，散发出诱人的香味。打开蟹壳，可以看到满满的蟹黄与洁白细腻的蟹肉。蘸上自制的酱汁，入口即化，令人回味无穷。

温馨提示

- 如果担心膏蟹挣扎，可以在蒸之前用筷子夹住其腹部将其固定。

- 蒸的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。

- 想要更加健康的选择，可以用少量植物油代替部分调料中的油脂成分。

这道清蒸膏蟹不仅保留了食材本身的原汁原味，还最大程度地展现了膏蟹的独特风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的佳肴！