牛肉面是一道色香味俱佳的传统美食，深受大众喜爱。无论是清晨的一碗热腾腾的牛肉面，还是深夜的一份暖心暖胃的牛肉汤面，都能让人感受到生活的美好。今天就来分享一下这道经典美食的具体做法。

准备材料

- 牛肉（牛腩或牛腱子肉）500克

- 面条适量

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

第一步：处理牛肉

将买回来的牛肉切成大块，用清水浸泡约30分钟，去除血水。然后放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净备用。

第二步：炖煮牛肉

在砂锅或者炖锅中加入足量的清水，放入焯好的牛肉块，再加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒。倒入适量的料酒，以及生抽和老抽调色调味。盖上锅盖，小火慢炖1.5至2小时，直到牛肉变得软烂入味。

第三步：准备面条

在牛肉炖煮的同时，可以开始准备面条。如果喜欢手工面，可以用高筋面粉加水揉成面团，醒发后擀平切条；如果时间紧迫，可以直接购买现成的挂面或鲜面。

第四步：组合成品

当牛肉炖好后，根据个人口味调整盐分。接着，在另一个锅里烧开水，将面条煮熟后捞出，放入碗中。最后，将炖好的牛肉连同汤汁一起浇在面上即可。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖牛肉时多放一些香料。

- 牛肉面的灵魂在于汤底，所以尽量选择新鲜优质的牛肉。

- 吃的时候可以根据自己的喜好添加一些青菜或者香菜作为点缀。

一碗香气扑鼻、汤汁浓郁的牛肉面就做好了！简单的食材搭配却能带来无与伦比的满足感。快动手试试吧，给自己和家人一份温暖的犒赏！