烂肉豆腐怎么做
在日常生活中，家常菜总是能带给我们温暖和满足感。今天就来教大家做一道简单又美味的家常菜——烂肉豆腐。这道菜色香味俱全，深受大人小孩的喜爱。接下来，我们就一起来看看如何制作这道经典的家常美食吧！
首先，准备食材。我们需要一块嫩豆腐、适量的猪肉末（也可以根据个人喜好选择牛肉末），以及一些常见的调味料，比如酱油、盐、糖、料酒和淀粉。此外，还需要葱姜蒜等调料来提味。
第一步是处理豆腐。将嫩豆腐切成小块，放入热水中焯一下，这样可以让豆腐更加紧实，不易碎裂。焯好后捞出沥干水分备用。
第二步是炒制肉末。在锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后加入肉末翻炒至变色。接着加入适量的酱油、料酒和少许糖，继续翻炒均匀。
第三步是加入豆腐。将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，与肉末混合均匀。加入适量的清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。盖上锅盖，用中小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收肉末的鲜美味道。
最后一步是勾芡收汁。根据个人口味调整咸淡，如果觉得汤汁过多，可以用少量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的烂肉豆腐就完成了！嫩滑的豆腐搭配鲜美的肉末，每一口都能让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道不可错过的家常美味。
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