在众多的家常菜中，炒大虾以其鲜香入味、操作简单而深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是日常下饭，一道色香味俱全的炒大虾都能让人食欲大开。今天就来分享一份简单又美味的“家常炒大虾”的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的味道。

所需食材：

- 大虾 300克（建议选用新鲜的基围虾或对虾）

- 葱 1根（切段）

- 姜 3片

- 蒜 3瓣（切片）

- 青椒 1个（可选，增加颜色和口感）

- 红椒 1个（可选，提升视觉效果）

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 淀粉 1小勺（用于腌制虾）

制作步骤：

1. 处理大虾

大虾去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线。清洗干净后，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，再加入一小勺淀粉拌匀，腌制10分钟，这样可以让虾肉更嫩滑。

2. 准备配料

葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。如果喜欢口感更丰富，可以加入一些胡萝卜丝或木耳丝一起炒。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香，接着放入腌好的大虾翻炒至变色。

4. 调味翻炒

加入生抽、料酒，继续翻炒均匀。然后加入青红椒丝，快速翻炒几下，让蔬菜稍微变软但保持脆感。

5. 收汁装盘

最后撒上少许盐调味，根据口味调整咸淡。待汤汁略微收干后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 大虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入少许蚝油或鸡精提鲜。

- 炒虾时火候要控制好，先大火快炒，再转中小火收汁。

这道“家常炒大虾”不仅营养丰富，而且味道鲜美，是餐桌上的亮点之一。无论你是烹饪新手还是经验丰富的主厨，都可以轻松掌握这道菜的精髓。快来试试吧，让家人感受到你的用心与美味！