【怎么做煎猪肉扒的步骤】煎猪肉扒是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或配菜食用。下面将详细总结制作煎猪肉扒的步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肩肉或里脊） | 300-400克 | 选择带点肥肉的部位更嫩 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于裹肉，增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于腌制或裹面 |
| 面包糠 | 适量 | 用于裹肉，增加外层酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、步骤总结
1. 处理猪肉
将猪肉洗净后切成适当厚度的片状（约1厘米厚），用刀背轻轻拍打，使其更易入味且口感更嫩。
2. 腌制猪肉
在猪肉中加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让肉更入味。
3. 裹粉处理
准备两个碗，一个放淀粉，另一个放面包糠。将腌好的猪肉先裹上一层淀粉，再裹上一层面包糠，确保表面均匀覆盖。
4. 煎制猪肉扒
在锅中倒入适量食用油，中火加热至油热（约180℃）。放入猪肉扒，煎至两面金黄，大约每面3-4分钟，根据厚度调整时间。
5. 出锅装盘
煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍等片刻即可装盘，可搭配番茄酱、沙拉或米饭食用。
三、小贴士
- 煎肉时不要频繁翻动，以免影响外皮的酥脆。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎制前将猪肉片稍微冷冻一下，有助于锁住水分。
- 使用不粘锅可以减少用油量，同时更容易控制火候。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的煎猪肉扒了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。
