金针菇是一种非常受欢迎的食材，它口感鲜嫩、营养丰富，而且烹饪方法多样。今天就来教大家如何简单又美味地制作一道家常版的炒金针菇。

所需材料

- 金针菇 300克

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 大蒜 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 盐 少许

- 白糖 半茶匙

- 食用油 适量

步骤详解

1. 准备食材

先将金针菇去掉根部，撕成小束清洗干净，沥干水分备用。如果喜欢颜色更丰富一些，可以准备青椒和红椒各一个，切成细丝；大蒜切片备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开后，放入金针菇快速焯烫约30秒，捞出后立即过冷水，这样可以让金针菇更加脆嫩。然后控干水分，待用。

3. 热锅爆香

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入切好的蒜片，小火慢慢煸炒出香味，避免焦糊。

4. 翻炒金针菇

接着加入焯好水的金针菇，转大火快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少量盐和白糖提味。

5. 加入配菜

如果喜欢色彩鲜艳的菜品，可以在此时加入青椒和红椒丝，继续翻炒几下，让蔬菜的颜色更加诱人。

6. 调味收尾

最后淋入一汤匙生抽，快速翻拌均匀，确保每根金针菇都能裹上调料的味道即可关火装盘。

小贴士

- 焯水这一步非常重要，不仅可以去除金针菇表面的杂质，还能让其在后续炒制过程中保持爽脆的口感。

- 调味料中的生抽和盐都具有咸味，因此无需过多添加，以免影响整体风味。

- 如果家里有醋的话，还可以在最后加入一点点醋，增加酸爽的层次感。

结语

这道炒金针菇做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜。不仅色香味俱全，还富含膳食纤维和多种维生素，是一道健康又美味的选择。快试试吧！