清炒红薯叶的做法

红薯叶，是许多地方常见的食材之一，其嫩绿的颜色和独特的清香让人垂涎欲滴。不仅味道鲜美，红薯叶还富含多种维生素和矿物质，营养价值极高。今天就来分享一道简单又健康的家常菜——清炒红薯叶。

准备材料

- 新鲜红薯叶一把（约300克）

- 大蒜几瓣

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 清洗红薯叶

将红薯叶摘下叶片部分，去掉老茎，用清水反复冲洗干净，确保没有泥土残留。然后放入淡盐水中浸泡10分钟，进一步去除杂质。

2. 准备配料

大蒜切片或拍碎备用；干辣椒剪成小段，可以根据喜好增减数量。

3. 焯水处理

锅中加水烧开后，加入少许盐，将洗净的红薯叶快速焯烫15秒左右，捞出后立即用冷水冲凉，保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

4. 热锅爆香

炒锅加热后倒入适量食用油，油热后放入蒜片和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

5. 翻炒红薯叶

将焯好水的红薯叶倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，加入适量盐调味即可出锅。

小贴士

- 焯水时时间不宜过长，以免影响红薯叶的营养成分和口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒上一些鸡精或者少量生抽提味。

这道清炒红薯叶色香味俱佳，操作简单快捷，非常适合忙碌的工作日作为一道健康菜肴。无论是搭配米饭还是面条，都别有一番风味。快试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！如果有其他问题或需要进一步帮助，请随时告诉我。