【超香鸡爪的做法】想要做出一锅香到让人停不下来的鸡爪，关键在于调味和火候的掌握。下面是一份简单易学、味道浓郁的“超香鸡爪”做法总结，适合家庭制作，口感软糯入味，非常适合下酒或当零食。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 10个左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡爪
鸡爪洗净，剪去指甲，用刀在鸡爪关节处划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。
4. 加入鸡爪翻炒
将焯水后的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色。
5. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约40分钟至1小时，直至鸡爪软烂。
6. 收汁调味
待鸡爪软烂后，开盖转大火收汁，根据口味适量加盐，调整咸淡，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以提前腌制鸡爪1小时再进行烹饪。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定汤汁更美味。
- 可根据个人口味添加其他香料如桂皮、花椒等。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅“超香鸡爪”，香气扑鼻、软糯入味，绝对是家宴或聚餐中的抢手菜！
