豆腐，作为中国传统食材之一，营养丰富、口感细腻，是很多家庭餐桌上的常客。而“家常炒豆腐”则是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，还能根据个人口味灵活调整配料。今天就来分享一下这道经典菜肴的详细做法。

一、准备食材

- 嫩豆腐或北豆腐：300克（根据人数调整）

- 青椒：1个（可选）

- 红椒：1个（可选）

- 葱：1根

- 姜：少许

- 蒜：2瓣

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1汤匙（勾芡用）

- 食用油：适量

> 小贴士：如果喜欢更香浓的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。

二、步骤详解

1. 豆腐处理

将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水约2分钟，捞出后沥干水分。焯水可以去除豆腥味，并让豆腐更加紧实，不易碎。

2. 准备配菜

青红椒洗净去籽，切丝；葱切段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油

热锅后倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。

4. 加入豆腐

将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。接着加入生抽、老抽和少许盐调味，继续翻炒均匀。

5. 勾芡收汁

在锅中加入适量清水，水量大约能没过豆腐的一半即可。然后加入白胡椒粉，煮开后用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，包裹住豆腐。

6. 最后调味

待汤汁略微收干后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小技巧分享

- 豆腐选择：嫩豆腐适合做汤或炖菜，而北豆腐更适合煎炒，不容易碎。

- 不粘锅使用：如果使用不粘锅，炒豆腐时更容易保持形状，减少碎裂。

- 快速翻炒：豆腐易熟，翻炒时间不宜过长，以免影响口感。

四、营养价值

豆腐富含优质蛋白、钙质和多种维生素，是素食者的重要蛋白质来源。搭配青红椒，不仅能增加色彩，还能提升维生素C的摄入量，营养更均衡。

五、结语

“家常炒豆腐”虽然看似简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常美味。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都十分合适。有兴趣的朋友不妨在家试试看，说不定会成为你家的“拿手菜”哦！

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