家常炒豆腐是一道非常经典的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，而且营养丰富。豆腐含有丰富的植物蛋白和多种微量元素，是素食者和健康饮食者的理想选择。下面我们就来详细介绍一下这道家常炒豆腐的做法。

食材准备：

- 嫩豆腐或北豆腐 1块（约300克）

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 葱 1根

- 姜 适量

- 蒜 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽 ½汤匙（上色用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1小勺（勾芡用）

- 食用油 适量

步骤详解：

1. 处理豆腐

将豆腐切成大小适中的块状，放入锅中焯水1分钟，捞出后沥干水分备用。焯水可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实不易碎。

2. 准备配料

青椒、红椒切片，葱切段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入姜蒜末爆香。

4. 炒香调料

加入青红椒翻炒几下，再加入豆腐轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。

5. 调味

加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 勾芡收汁

淀粉加少量水调匀成水淀粉，沿锅边缓缓倒入，翻炒至汤汁浓稠即可。

7. 出锅装盘

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢口感更嫩的豆腐，可以选择嫩豆腐，但要注意翻炒时动作轻柔。

- 可以根据个人口味加入一些肉末或香菇，增加风味层次。

- 勾芡时不要一次加太多水淀粉，以免汤汁过稠影响口感。

这道家常炒豆腐不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，既美味又健康。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！